焚き火で作る串焼き料理とアレンジレシピ!焼き方のコツも大公開!　

焚き火で美味しい串焼きを食べたいな、でも何を作ればいいんだろう。

今回は、そんな疑問にお答えします。

串焼き料理っていえば、パッと思い浮かぶものは焼き鳥だったりしますよね。

焼き鳥も美味しいですが、せっかくのキャンプ飯だからこそ雰囲気の出る串焼きにチャレンジしてみませんか。

今回は人気の定番串焼きレシピ5選といつものレシピとは一味違う、美味しい串焼きアレンジレシピ3選を紹介したいと思います。

他にも美味しく焼けるコツ、プロさながらの焼き方のコツや注意点などを紹介したいと思います。

串焼きに向いている食材と向いていない食材

まず、串焼きには向いている食材と向いていない食材があるのは知っていますか。

串にさせれば何でもいいんじゃないの?

そう思ってしまいがちですが、この向いているか向いていないかを知っているかどうかで串焼きの美味しさが２倍になると言っても過言ではありません。

ここからは、最高に美味しい串焼きを作るコツやポイントなどをまとめていきます。

肉

肉の向き不向きは、肉の種類や部位によっても変わってきます。

牛肉

成形肉のサイコロステーキや煮込み用の肉は焼いてるうちに形が崩れてしまう事が多いので、おススメ出来ません。

サイコロステーキは、コロコロしてたらかなり小さくなっちゃた事があるよ。

同じサイコロステーキでも、成形肉ではなく角切りにしたお肉なら崩れる心配はないのでおススメです。

豚肉

油の多すぎる部位になると、火力が増してしまって温度の調節が難しくなってしまいます。

油で火が出て火傷しそうになったし、お肉は丸焦げになっちゃた。

油の多いお肉は、網の端などの炭の少な目の場所で焼くと、火が上がりにくいのでおススメです。

鶏肉

むね肉は焼くとパサパサになり食べにくくなってしまうので、あまり串焼き向きではありません。

むね肉を串焼きで使ったら、子供達が飲み込みにくかったようで不評でした。

むね肉は、焼く前に調味料と一緒に片栗粉を入れるとジューシーに仕上げることが出来ます。

野菜

野菜は、生で食べられるものも多いのですが、野菜の成分によっては加熱しないと体に不調をきたしてしまうものもあるため注意が必要です。火を通すと柔らかくなってしまうものは不向きです。

ジャガイモを串焼きにしたら、周りは焦げてボロボロになってしまった。

イモ類やもやしは、ホイル焼きなどにするととっても美味しく食べられますよ。

海鮮

海鮮も野菜と同様に、生で食べられるものは大丈夫ですが形が崩れやすいものは不向きです。

また、保存状態や温度によって菌が繁殖しやすくなるので、夏場はしっかり加熱しましょう。

ホタテなどは、ひも付きを選ぶようにすると崩れにくくなるのでおススメです。

子供がホタテが大好きなので、ひも付きのもので焼いたら綺麗に焼けて喜んでくれました。

次に、せっかくの新鮮な食材を、無駄にしない為により一層美味しく調理する為のコツをいくつか紹介したいと思います。

大切なのは火加減

やっぱり大切になってくるのは火加減です。この火加減を見極める事が出来れば料理の味が格段に変わります。

火加減って分かりにくいんだよね。

どんなに新鮮で味付けが美味しくても、焦げてしまっては元も子もありません。

また、焦げた肉は一部の成分が、発がん物質に変化する事が明らかになってきています。

せっかくの楽しいキャンプBBQ、そんな事気にせず食事を楽しみたいですよね。

大丈夫です、この記事を読んだ後には、プロと同じ様な知識で美味しく体に悪影響もない焼き方を知ることができます。

まず、起こした炭の状態を確認してみましょう。

炭は炎が出ている状態では、温度が安定しません。炭全体が真っ赤になって熾火(おきび)と呼ばれる状態のなってから焼き始めるのがベストです。

肉や海鮮を焼くのに適した温度は、220～280度といわれています。網の上5㎝位の場所に手を置き、5秒耐えられるか耐えられないか位が目安になります。

少しイメージしにくいかもしれないので、参考動画も見てみてください。

焼く前の準備

冷凍肉や海鮮は調理の20分前にはクーラーボックスから取り出ししっかり解凍しておきましょう。

厚さがある肉や海鮮は凍ったままだと生焼けやムラ焼けの原因になってしまう恐れがあります。

また、スジが多めの肉はスジ切りをする事で、柔らかく仕上げる事ができます。野菜は厚さや切り方を揃える事で焼き加減を統一しやすくなります。

焼き方

具材が張り付かない様に、網に薄く油を塗ります。そして炭火で焼く場合は、遠赤外線の熱を活用しましょう。

遠赤外線の熱の効果により表面を焦がさずに内部に熱を通しやすくなります。

炭から出る炎に直接当てて焼いてしまうと焦げの原因になってしまいます。炭火の遠赤外線の力でじっくりと旨味を出しましょう。

「のんびり」「焦らず」を楽しむ事もキャンプの醍醐味です。後は、好みの焼き加減で頂きましょう。

定番の王道人気串焼きレシピ

まずは、定番串焼きを紹介します。肉や海鮮など串焼きといえばコレというレシピを紹介します。

柔らか牛肉と野菜の串焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/3722185

牛肉と彩の良い野菜の定番串焼きです。串焼きといえばコレいうような定番の一品です。

材料 （4人分/12本）

作り方

塩麹が入っているのでとっても柔らかくジューシーで何度もリピートしてます。

豚肉とパイナップルの串焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/6549488

豚肉とパイナップルの相性がとてもよく、ジューシーな串焼きです。ズッキーニなどの野菜の食感も楽しめます。

材料(8本分)

作り方

パイナップルが入ってると色味もとっても綺麗で、一気にハワイアンな雰囲気になって喜ばれました。

甘辛スパイス串焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/4360532

豚バラメインのガッツリ食べられる串焼きです。スパイスでピリッとご飯と食べるれるしっかりした味です。

材料(1～2人分)

作り方

少し辛めで甘じょっぱい味付けなので、すごくビールにも合います。

海老のガーリックレモン焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/691369

ガーリックと粗びき胡椒のガツンとした味にパセリとレモンの爽やかさでさっぱりと食べられる一品です。

材料(8人分）

作り方

絞ったレモンをかけてもさっぱりして美味しかったです。海老好きの人にはたまらない一品です。

ミニトマトのベーコン巻き

出典引用:https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002565

焼いたミニトマトとベーコンの旨味が一気に味わえる美味しい一品です。

材料(2人分）

作り方

女性に凄く人気でした。作る工程も簡単なので子供と一緒に作れるのも楽しかったです。

串焼き簡単アレンジレシピ

次は、普段とは一味違う周りから一目置かれるアレンジレシピを３つ紹介します。

シシカバブ風つくね

出典引用:https://macaro-ni.jp/66431#image959207

シシカバブとは中東を中心とした料理で、食材をぶつ切りにした料理の名前です。スパイシーな味が食欲をそそります。

材料(4本分)

作り方

ラムとスパイスの味がガツンと効いていて、インドカレーが好きな人にはおススメです。

エスニック風焼き鳥(サテ)

出典引用:https://foodistnote.recipe-blog.jp/article/24782/

サテとは、東南アジアでよく食べられる串焼き料理の事です。甘めのピーナツソースがポイントで南国リゾート風の味を楽しめます。

材料(4人分)

作り方

ピーナッツバターの香ばしさと甘さがお肉に合って美味しかったです。ピーナッツバターはスーパーで手軽に買えるので挑戦しやすいです。

エビチリ風ピリ辛海鮮串焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/5098877

トマトケチャップと豆板醬のエビチリ風の味付けで焼いた海鮮の旨味が引き立つ一品です。

作り方

作り方

豆板醤の量を減らせば子供も美味しく食べれますよ。

焚き火で作る串焼き料理とアレンジレシピ!焼き方のコツも大公開!：まとめ

本記事では、

を紹介しました。

気になるレシピはありましたか。今回紹介したレシピを更に自己流にアレンジしたり新しい食材を使って色々な串焼きを作ってみて、家族や友達をビックリさせちゃいましょう。