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焚き火で作る串焼き料理とアレンジレシピ!焼き方のコツも大公開! 

焚き火で美味しい串焼きを食べたいな、でも何を作ればいいんだろう。

今回は、そんな疑問にお答えします。

串焼き料理っていえば、パッと思い浮かぶものは焼き鳥だったりしますよね。

焼き鳥も美味しいですが、せっかくのキャンプ飯だからこそ雰囲気の出る串焼きにチャレンジしてみませんか。

今回は人気の定番串焼きレシピ5選といつものレシピとは一味違う、美味しい串焼きアレンジレシピ3選を紹介したいと思います。

他にも美味しく焼けるコツプロさながらの焼き方のコツ注意点などを紹介したいと思います。

 

串焼きに向いている食材と向いていない食材

まず、串焼きには向いている食材向いていない食材があるのは知っていますか。

串にさせれば何でもいいんじゃないの?

そう思ってしまいがちですが、この向いているか向いていないかを知っているかどうかで串焼きの美味しさが2倍になると言っても過言ではありません。

ここからは、最高に美味しい串焼きを作るコツポイントなどをまとめていきます。

肉の向き不向きは、肉の種類部位によっても変わってきます。

牛肉

向いている

モモ、サーロイン、肩ロース、ハラミ

向いていない

成形肉のサイコロステーキ、煮込み用のすね肉

成形肉のサイコロステーキや煮込み用の肉は焼いてるうちに形が崩れてしまう事が多いので、おススメ出来ません。

サイコロステーキは、コロコロしてたらかなり小さくなっちゃた事があるよ。

解決法

同じサイコロステーキでも、成形肉ではなく角切りにしたお肉なら崩れる心配はないのでおススメです。

豚肉

向いている

肩ロース、とんかつ用やステーキ用の肉

向いていない

豚バラ

油の多すぎる部位になると、火力が増してしまって温度の調節が難しくなってしまいます。

油で火が出て火傷しそうになったし、お肉は丸焦げになっちゃた。

解決法

油の多いお肉は、網の端などの炭の少な目の場所で焼くと、火が上がりにくいのでおススメです。

鶏肉

向いている

唐揚げ用のモモ肉、手羽元

向いていない

むね肉

むね肉は焼くとパサパサになり食べにくくなってしまうので、あまり串焼き向きではありません。

むね肉を串焼きで使ったら、子供達が飲み込みにくかったようで不評でした。

解決法

むね肉は、焼く前に調味料と一緒に片栗粉を入れるとジューシーに仕上げることが出来ます。

野菜

野菜は、生で食べられるものも多いのですが、野菜の成分によっては加熱しないと体に不調をきたしてしまうものもあるため注意が必要です。火を通すと柔らかくなってしまうものは不向きです。

向いている

パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、ししとう、トウモロコシ、キノコ類、ミニトマト

向いていない

ジャガイモなどのイモ類、ほうれん草、もやし

ジャガイモを串焼きにしたら、周りは焦げてボロボロになってしまった。

解決法

イモ類やもやしは、ホイル焼きなどにするととっても美味しく食べられますよ。

海鮮

海鮮も野菜と同様に、生で食べられるものは大丈夫ですが形が崩れやすいものは不向きです。

また、保存状態や温度によって菌が繁殖しやすくなるので、夏場はしっかり加熱しましょう。

向いている

イカ、タコ、海老、ひも付きホタテ、貝類、

向いてない

むき身のホタテ

魚の切り身(白身魚のように柔らかいもの)

ホタテなどは、ひも付きを選ぶようにすると崩れにくくなるのでおススメです。

子供がホタテが大好きなので、ひも付きのもので焼いたら綺麗に焼けて喜んでくれました。

ポイント

加熱しても形が崩れにくいものを選ぶ

次に、せっかくの新鮮な食材を、無駄にしない為により一層味しく調理する為のコツをいくつか紹介したいと思います。

 

大切なのは火加減

やっぱり大切になってくるのは火加減です。この火加減を見極める事が出来れば料理の味が格段に変わります。

火加減って分かりにくいんだよね。

どんなに新鮮で味付けが美味しくても、焦げてしまっては元も子もありません。

また、焦げた肉は一部の成分が、発がん物質に変化する事が明らかになってきています。

せっかくの楽しいキャンプBBQ、そんな事気にせず食事を楽しみたいですよね。

大丈夫です、この記事を読んだ後には、プロと同じ様な知識美味しく体に悪影響もない焼き方を知ることができます。

チェック

まず、起こした炭の状態を確認してみましょう。

炭は炎が出ている状態では、温度が安定しません。炭全体が真っ赤になって熾火(おきび)と呼ばれる状態のなってから焼き始めるのがベストです。

肉や海鮮を焼くのに適した温度は、220~280度といわれています。網の上5㎝位の場所に手を置き、5秒耐えられるか耐えられないか位が目安になります。

ポイント

炭は必ず熾火(おきび)の状態にしてから焼く。

少しイメージしにくいかもしれないので、参考動画も見てみてください。

焼く前の準備

冷凍肉や海鮮は調理の20分前にはクーラーボックスから取り出ししっかり解凍しておきましょう。

厚さがある肉や海鮮は凍ったままだと生焼けやムラ焼けの原因になってしまう恐れがあります。

また、スジが多めの肉はスジ切りをする事で、柔らかく仕上げる事ができます。野菜は厚さや切り方をえるで焼き加減を統一しやすくなります。

ポイント

  • 食材はしっかり解凍する
  • 厚さや切り方揃える

焼き方

具材が張り付かない様に、網に薄くを塗ります。そして炭火で焼く場合は、遠赤外線の熱を活用しましょう。

遠赤外線の熱の効果により表面を焦がさずに内部に熱を通しやすくなります。

炭から出る炎に直接当てて焼いてしまうと焦げの原因になってしまいます。炭火の遠赤外線の力でじっくりと旨味を出しましょう。

「のんびり」「焦らず」を楽しむ事もキャンプの醍醐味です。後は、好みの焼き加減で頂きましょう。

ポイント

遠赤外線の効果を利用してじっくり焼く

 

定番の王道人気串焼きレシピ

まずは、定番串焼きを紹介します。肉や海鮮など串焼きといえばコレというレシピを紹介します。

柔らか牛肉と野菜の串焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/3722185

牛肉と彩の良い野菜の定番串焼きです。串焼きといえばコレいうような定番の一品です。

材料 (4人分/12本)

  • 牛肉ステーキ用 500g
  • 玉ねぎ 1個
  • パプリカ 1/2個
  • アスパラガス 2本
  • ミニトマト 12個
  • 塩あらびき黒こしょう 各適量
  • サラダ油 適量

【漬けダレ】

  • 塩麹大さじ3
  • はちみつ大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • にんにく(すりおろし)小さじ⅔

作り方

  1. 牛肉を一口大の大きさに切る。ボウルなどで漬けダレと肉を合わせ揉みこみ1時間程置く
  2. 玉ねぎやパプリカ、アスパラガスは適当な大きさに切る
  3. 漬け込んだ肉と野菜を串にさし仕上げに黒胡椒や塩を適量ふる。

塩麹が入っているのでとっても柔らかくジューシーで何度もリピートしてます。

豚肉とパイナップルの串焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/6549488

豚肉とパイナップルの相性がとてもよく、ジューシーな串焼きです。ズッキーニなどの野菜の食感も楽しめます。

材料(8本分)

  • 豚肩ロースブロック 200g
  • 厚切りベーコン 150g
  • パイナップル 16切れ
  • レッドオニオン 1/4個
  • ズッキーニ 輪切り8枚
  • マッシュルーム大 2個

【調味料】

  • オリーブオイル 大さじ2
  • 粉チーズ  大さじ1.5
  • おろしニンニク 2片
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • チリパウダー 適量

作り方

  1. 各材料を、一口大にカットする。豚肉16等分 レッドオニオン8等分 マッシュルームは1つを4等分し計8個にする
  2. ボウルに●の調味料を混ぜ合わせておく
  3. 串にバランスを見ながら材料を刺していく
  4. 8本出来たら●の混ぜ合わせた調味料をまんべんなく塗って焼いていく

パイナップルが入ってると色味もとっても綺麗で、一気にハワイアンな雰囲気になって喜ばれました。

甘辛スパイス串焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/4360532

豚バラメインのガッツリ食べられる串焼きです。スパイスでピリッとご飯と食べるれるしっかりした味です。

材料(1~2人分)

  • 豚バラブロック肉 160g
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • クローブ(パウダー) 少々
  • オールスパイス(パウダー) 少々

【調味料】

  • はちみつ 大さじ1/2
  • 酒(白ワインでも可) 大さじ1
  • 醤油 大さじ1/2

作り方

  1. 一口大に切った豚肉に●の調味料を合わせ揉みこみ1時間ほど置く
  2. 串にさして、他の調味料を好みで振りかけ焼く

少し辛めで甘じょっぱい味付けなので、すごくビールにも合います。

海老のガーリックレモン焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/691369

ガーリックと粗びき胡椒のガツンとした味にパセリとレモンの爽やかさでさっぱりと食べられる一品です。

材料(8人分)

  • 冷凍エビ 1kg

【下処理用】

  • 塩 一つまみ 
  • 片栗粉 大さじ2
  • *塩 大さじ1
  • *砂糖 大さじ1
  • *酒 大さじ1

【調味料】

  • オリーブオイル 60㏄
  • ガーリック 3~4片
  • パセリ 適量
  • 粗びき胡椒 適量
  • レモン 1個

作り方

  1. 海老は冷水をかけ解凍する。下処理用■の塩、片栗粉を加え軽く揉み水洗いする。
  2. *の調味料を振りかけてクーラーボックスなどで1時間位冷やしたら、さっと洗い水気をふき取る
  3. オリーブオイル、ガーリック、おろしたレモンの皮、パセリ、胡椒を混ぜ合わせる
  4. 海老を串にさしたら、合わせ調味料を塗って焼く

絞ったレモンをかけてもさっぱりして美味しかったです。海老好きの人にはたまらない一品です。

ミニトマトのベーコン巻き

出典引用:https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002565

焼いたミニトマトとベーコンの旨味が一気に味わえる美味しい一品です。

材料(2人分)

  • スライスベーコン 3枚
  • ミニトマト6個
  • マヨネーズ 適量
  • 黒胡椒 適量

作り方

  1. ベーコンを半分に切り、ヘタをとったミニトマトに巻きつけながら串にさす
  2. 焼きあがったら黒コショウをかけ、好みでマヨネーズをつけて下さい。

女性に凄く人気でした。作る工程も簡単なので子供と一緒に作れるのも楽しかったです。

 

串焼き簡単アレンジレシピ

次は、普段とは一味違う周りから一目置かれるアレンジレシピ3つ紹介します。

シシカバブ風つくね

出典引用:https://macaro-ni.jp/66431#image959207

シシカバブとは中東を中心とした料理で、食材をぶつ切りにした料理の名前です。スパイシーな味が食欲をそそります。

材料(4本分)

  • 豚ひき肉(ラムだと本格的) 300g
  • パクチー 適量
  • 玉ねぎ1/4~1/6個
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 塩胡椒 適量
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにして炒める
  2. パクチーを刻んで、生姜とニンニクはすりおろしておく
  3. 玉ねぎの粗熱が取れたら、ひき肉と全ての材料を混ぜ合わせ粘りが出るまで捏ねていく。
  4. 4等分にして、串につけていく。
  5. じっくり焼けたら完成です。

ラムとスパイスの味がガツンと効いていて、インドカレーが好きな人にはおススメです。

エスニック風焼き鳥(サテ)

出典引用:https://foodistnote.recipe-blog.jp/article/24782/

サテとは、東南アジアでよく食べられる串焼き料理の事です。甘めのピーナツソースがポイントで南国リゾート風の味を楽しめます。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉(牛でもラムでも可) 大1枚
  • ピーナッツ ひとにぎり
  • ピーナツバター 大さじ2

【調味料】

  • 醤油 大さじ1 
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒  大さじ1
  • 豆板醬 小さじ1

作り方

  1. ●の調味料を合わせておきます。
  2. 鶏肉は一口大に切って串に刺しバットなどで●調味料に20分程漬け込みます。
  3. 焼いたら、砕いたピーナツをかけて完成です。

ピーナッツバターの香ばしさと甘さがお肉に合って美味しかったです。ピーナッツバターはスーパーで手軽に買えるので挑戦しやすいです。

エビチリ風ピリ辛海鮮串焼き

出典引用:https://cookpad.com/recipe/5098877

トマトケチャップと豆板醬のエビチリ風の味付けで焼いた海鮮の旨味が引き立つ一品です。

作り方

材料(4人分)

  • 海老、イカ、ホタテ 適量
  • 好みの野菜 適量
  • レタス 適量
  • ニンニク 1片 
  • 生姜 1/2片 

【調味料】

  • トマトケチャップ 大さじ4
  • 豆板醬 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 醬油 大さじ1
  • 塩 ふたつまみ

作り方

  1. ●の調味料をポリ袋やボウルにいれよく混ぜ合わせておく。
  2. 材料を3時間程度漬け込み、串にさし好みの野菜と共に焼く。
  3. 彩りにレタスを添えたら完成です。

豆板醤の量を減らせば子供も美味しく食べれますよ。

 

焚き火で作る串焼き料理とアレンジレシピ!焼き方のコツも大公開!:まとめ

本記事では、

・串焼きに向いている食材と向いていない食材
・大切なのは火加減
・定番王道人気の串焼きレシピ
・串焼き簡単アレンジレシピ

を紹介しました。

気になるレシピはありましたか。今回紹介したレシピを更に自己流にアレンジしたり新しい食材を使って色々な串焼きを作ってみて、家族や友達をビックリさせちゃいましょう。

 

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